为了酒楼开业，李阳又提拔配菜的王狗儿当了掌灶师傅，立刻开始了员工培训。
其实教的菜都是一些速成的爆炒，只不过材料的腌制，挂糊，点芡，热锅凉油等要点需要掌握也就是了。
别小看这些东西在现代并不稀罕，稍微懂点儿做菜的人大概都知道，可那是建立在信息大爆炸的基础上。
大周王朝通讯基本靠喊，交通靠走，信息的流通十分缓慢和封闭。
在这个时代里，只要有上那么一点点的绝活，就可以安身立命，而且很难流通扩散出去。
王狗儿和王师傅看到这些菜的窍门，心中都不由得佩服得五体投地！
这些技法都是经过几百年慢慢传承积累下来的，可谓是人类烹饪技术中的智慧结晶！
李阳让这二人不要吝啬材料，放心大胆地试做试吃，费用更是不用担心。
像是这样的东家上哪儿找去？这两个人对这些宝贵的知识如饥似渴，练得是热火朝天！
接下来的七天，李阳白天在野湖边练兵，教的都是队列阵型，器械攻防。
一般的地痞无赖互相争斗地盘大多数都是短器械，可李阳让这些人操练的都是长则丈二的长家伙。
讲究的就是一个齐进齐退，法度森严。教的也就是当兵时候学的拼刺刀技术，这玩意儿简单易学，能够速成。
牛二看到李阳每天花不少铜钱作为打赏，心中也是替这位主家有点担心。
趁着休息的时候，牛二小声问道：“秀才爷，我们终日操练些这个，可咱们毕竟不是行伍出身，学了有啥用啊？”
“在街面上厮斗那是为了争地盘，能和商家要点彩钱，难不成要有一场恶战？”
看到牛二跃跃欲试的样子，李阳笑了：“打打杀杀能赚什么钱，就算是赚了钱，也留下了后患。”
“这兄弟们和旁人动手难免有所损伤，若是平时伤损太多也会折了士气，我要让兄弟们发一个安稳财。”
牛二一时都不敢说话了，说句实在话，自从成了泼皮，和安稳两个字就已经没有任何关系。
别看整天在街面上耀武扬威，但实际上这些人过的日子还不如个平头百姓。
靠坑蒙拐骗得了一些钱财就花天酒地，但是时候都是饥一顿饱一顿，还要担心仇家报复。
真要是能和李阳说的，吃上以后安稳饭，那可是所有人梦寐以求的事情！
牛二毕竟是这帮人的头，左思右想之下，还是硬着头皮开了口。
“秀才爷，能不能给我透个底，等日后咱们到底干什么营生？总不能坐吃山空啊。”
“前两天不再让兄弟们和别的商家讨要彩头，这进项已经彻底断了。”
“每天打赏给兄弟们的钱更是不在少数，若是这样花法，就是金山银山也早晚花完了，我替秀才爷着急呀！”
能看得出来，牛二这话绝对是发自肺腑，自从跟了李阳，感觉日子都有奔头了，巴不得这位秀才爷拿出个好主意来。
李阳却不正面回答，而是问道：“这县里的买卖铺户都是求一个平安，县老爷是否也是这个意思？”
“那还用说嘛，为官一任，要是地面上都不太平，那这县老爷怕也干不下去呀。”牛二赶紧回答道。
李阳缓缓说道：“既然这样，刘捕头纵容他的亲戚刘黑达敲诈勒索城里的商户，也会怕县老爷问罪。”
“所以只能偷偷摸摸地干，那些商户只不过畏惧他的权势，又打不过地痞无赖，才乖乖给钱。”
“我先让兄弟们训练有素，能够以少胜多，到时候办一家安保公司，专门给这些买卖铺户保平安。”
“同样是收钱，一边是门神，另一边是小鬼，要是你给钱会给谁？”
这番话信息量实在是有点大，但牛二但基本上也听明白了。
说白了就是当看家护院的，专门和那些寻衅滋事的地痞无赖对着干。
牛二挠了挠头，没敢再说什么，其实本来想说刘黑达之所以这么嚣张，凭得可不是手底下人多，而是他叔叔刘捕头！
李阳缺了这一层势力，和人家斗的时候自然会吃大亏。
可看到李阳胸有成竹，也就不敢再多说什么。
时间一晃而过，牛二手底下的这帮人已经彻底变了模样。
一个个站有站样坐，有坐样，稍息立正，向右看齐做得都是整齐划一！
操练起队形来更是如同行云流水，手中的长杆棒组成队形，如同一片小树林的相仿，那真是一个杀声震天！
事实证明，只要是待遇给到了位，再有相应的奖惩措施，想打造一支铁军并非难事！
“牛二，这些商家铺户想要保住平安，每个月缴纳多少银钱给刘黑达？”
这话算是问对人了，牛二原来干的也是这个买卖，敲的钱不在少数，自然是心知肚明。
“回秀才爷，我和弟兄一般都是抽五分成纯利，刘黑达却不是这个规矩，据说每家每户都不一样。”
“比如那个松月楼就在客满楼的对面，刘黑达就和人家要四成纯利，说白了，就是想把对方挤兑死。”
“好，那咱们安保公司就按照你以前的规矩来，只要给五分纯利，那咱们就保他们的平安。”
所谓的五分纯利，说白了就是5%的利润，虽然也是不小的负担，可不至于让这些商铺伤筋动骨。
牛二心潮澎湃，没想到自己混了一辈子，居然能干上看家护院，这也算是正行了！
“秀才爷，那我们以后是不是得有个称谓？总不能再叫江湖上那些诨名了啊。”
“以后你们就自称为保安，保一方平安的意思。你牛二就是保安队长！”